Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est
Historique
2012 - Lancement de Chefs Créateurs Cantons-de-l’Est
En 2012, Tourisme Cantons-de-l’Est a mis en place le programme Chefs créateurs Cantons-de-l’Est. Regroupant une vingtaine de restaurants dès ses débuts, cette initiative avait pour objectif de garantir aux consommateurs une cuisine de qualité mettant à l’honneur les produits régionaux. Les établissements participants devaient respecter des critères stricts pour obtenir cette reconnaissance, tels que collaborer avec au moins cinq producteurs locaux, intégrer une dizaine de leurs produits au menu et identifier clairement les plats utilisant ces ingrédients. Ils devaient également proposer en tout temps un vin et une bière de la région, tout en mentionnant leur provenance. Ce programme permettait ainsi de positionner les chefs comme des ambassadeurs du terroir des Cantons-de-l’Est.
2019 - Transition vers Restaurant Complice Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est
Sept ans plus tard, le programme a été restructuré pour donner naissance à Restaurant Complice Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est, en partenariat avec le Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie (CIBLE). Ce nouveau volet visait à reconnaître et promouvoir les restaurateurs qui valorisaient l’approvisionnement local et s’engageaient à mettre en avant les saveurs régionales. En affichant cette signature distinctive, les établissements participants garantissaient aux clients une cuisine authentique, enracinée dans le terroir des Cantons-de-l’Est. Toutefois, l’arrivée de la pandémie peu après son lancement a ralenti les efforts de promotion et limité la portée du programme.
2024 - Transition vers Restaurant Complice Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est
En 2023, le CIBLE, sous la présidence de Rémy Gaudet, a amorcé une révision complète du programme, s’appuyant sur une planification stratégique pour moderniser l’identité visuelle et renforcer la marque Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est. Cette refonte répondait à un double enjeu : relancer le programme après les défis posés par la pandémie et développer une identité qui rassemblerait à la fois les restaurateurs, les producteurs et les consommateurs. Après des consultations avec les restaurateurs et des discussions avec des partenaires clés, une nouvelle certification, Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est, a été dévoilée en novembre 2024. Développée en collaboration avec Aliments du Québec au Menu, cette certification vise à souligner le rôle essentiel des restaurateurs dans la valorisation des produits locaux et à renforcer la reconnaissance de la gastronomie régionale.
Une vision tournée vers l’avenir
Depuis sa création, le programme s’est adapté aux réalités changeantes du secteur bioalimentaire et de la restauration. Aujourd’hui, avec Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est, le CIBLE et ses partenaires visent à renforcer les liens entre les producteurs et les chefs tout en offrant aux consommateurs une expérience culinaire riche et authentique. Cette initiative témoigne d’un engagement continu envers le dynamisme et l’attractivité de la région, tout en célébrant les saveurs uniques de son terroir.
Certification Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est
La certification Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est, gérée par le Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie (CIBLE), vise à regrouper et promouvoir les restaurateurs qui valorisent les produits locaux des Cantons-de-l’Est. Elle s’adresse aux restaurants, tables champêtres et traiteurs qui respectent des critères spécifiques d’approvisionnement et de mise en valeur des produits régionaux. Ces établissements deviennent ainsi des ambassadeurs de la marque Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est, en offrant une cuisine authentique enracinée dans le terroir régional.
Critères principaux de certification
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Approvisionnement
Au moins 60 % des ingrédients doivent provenir du Québec, un minimum de dix producteurs.trices ou transformateurs.trices des Cantons-de-l’Est dont cinq certifiés Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est.
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Affichage
Mention explicite des producteurs.trices locaux sur le menu ou dans l’établissement.
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Engagement
Offrir au moins deux breuvages (alcoolisés ou non) Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est ou Brasseurs des Cantons et identifier leur origine.
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Qualité
Respect des normes de salubrité, de sécurité et d’accessibilité pour les clients.
Avantages pour les restaurants certifiés
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Promotion
Visibilité accrue via les réseaux sociaux, site web, blogues, et autres plateformes du CIBLE.
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Soutien
Accès à des ressources en marketing, commercialisation, et maillage avec des producteurs locaux.
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Notoriété
Renforcement de la crédibilité des établissements grâce à une image forte associée à la certification et au CIBLE.
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Événements
Participation à des activités de mise en relation et des événements régionaux pour renforcer les partenariats.
Présentation de la certification
Visionnez le webinaire informatif de la nouvelle certification Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est et consultez le cahier des charges pour connaître tous les détails. Par l’approvisionnement local et la promotion, les restaurants certifiés s’engagent à faire rayonner les produits locaux et devenir des ambassadeurs de la marque régionale Créateurs de Saveurs Cantons-de-l’Est.
Une fois l’adhésion complétée, vous pourrez utiliser et afficher le logo de la certification !
Partenariats
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Aliments du Québec au menu
En étant certifié Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est, l’entreprise réponds également aux critères du programme de reconnaissance Aliments du Québec au menu.
Le CIBLE s’engage a compléter le processus d’adhésion pour le restaurant adhérent.
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Tourisme Cantons-de-l'Est
Les entreprises ayant la certification Restaurant Saveurs Cantons-de-l’Est ainsi que l’adhésion chez Tourisme Cantons-de-l’Est pourront profiter d’actions promotionnelles et touristiques supplémentaires. Notre partenaire, Tourisme Cantons-de-l’Est, vous offre différents services et permet de vous déployer à l’extérieur de la région. Consultez les différents avantages d’y adhérer !
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Terroir et Saveurs du Québec
Le terme Table Champêtre est une appellation créé par Terroir et Saveurs du Québec. Par définition, une Table Champêtre est un restaurant à la ferme, spécialisé dans la mise en valeur des produits de sa terre. Trois critères doivent être respectés afin d’obtenir l’appellation Table Champêtre: 1. Être membre de Terroir et Saveurs du Québec, l’association touristique provinciale responsable de l’agrotourisme et du tourisme gourmand du Québec. 2. Être un producteur ou une productrice. 3. Proposer une table qui utilise au moins 51% des produits issus de sa propre exploitation.
